Mary Vaux Walcott, born Philadelphia, PA 1860-died St. Andrews, New Brunswick, Canada 1940 - Canada Buffaloberry (Lepargyrea canadensis)
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La baie des Rocheuses qui se fouette en mousse, peinte à maturité en 1916
Écrasez-les, fouettez-les, et regardez-les monter
Prenez ces baies rouges, écrasez-les dans un bol parfaitement sec, ajoutez un peu d'eau et fouettez. Elles vont mousser et tenir toutes seules, comme une crème, sans le moindre corps gras ni le moindre œuf. La moindre trace de graisse, d'ailleurs, ferait retomber l'édifice. Ce que vous obtenez, les peuples salish de l'intérieur de la Colombie-Britannique l'appellent sxusem ; on le sert en fin de repas de cérémonie chez les Nlaka'pamux, les St'at'imc et les Secwepemc.
Le tour n'a rien de magique : le fruit du buffaloberry est chargé de saponines, des molécules tensioactives qui se comportent dans l'eau exactement comme un savon, en emprisonnant l'air dans un réseau de bulles stables. D'où l'autre nom de la plante, soopolallie, formé en jargon chinook sur « soop » et « olallie », la baie à savon. Le goût, lui, reste franchement amer, et les mêmes saponines à haute dose dérangent la digestion : la mousse était une friandise de fête, pas un ordinaire. Les Nlaka'pamux fouettaient avec des tiges d'herbe à chaume et de l'écorce d'érable des Rocheuses, dans des récipients d'écorce de bouleau ; ailleurs on employait l'écorce interne du cèdre ou des rameaux de salal.
Le revers argenté, tourné vers nous
La planche montre un rameau unique, dressé au centre de la feuille sur toute sa hauteur, alternant les masses vertes du feuillage et les grappes rouges des fruits. Les feuilles se répondent par paires opposées de part et d'autre de la tige, et plusieurs d'entre elles montrent leur face inférieure : vert pâle grisâtre, criblée de minuscules points bruns. Ces mouchetures sont des écailles, un revêtement en paillettes qui recouvre l'envers du feuillage, lui donne son éclat métallique, et signe l'appartenance de la plante aux Éléagnacées. La planche porte encore le vieux nom de Lepargyrea, que la botanique a depuis délaissé : l'espèce se nomme aujourd'hui Shepherdia canadensis. La nomenclature de ces années-là n'était pas fixée, et les titres de ces relevés d'espèces peints à l'aquarelle en gardent la trace : plusieurs portent des latins que la science a depuis abandonnés. Au bas de la grappe centrale, une baie n'a pas suivi les autres : elle est restée vert pâle, une petite étoile sombre au sommet, seul fruit immature au milieu des rouges.
Un arbuste sur deux ne donne rien
L'arbuste est dioïque : les fleurs mâles et les fleurs femelles poussent sur des pieds séparés, et aucun buisson ne peut se féconder lui-même. Un promeneur des Rocheuses peut donc longer des dizaines de buffaloberries sans en voir un seul chargé de fruits, avant de tomber sur un pied femelle croulant sous les baies. Le rameau peint ici est l'un de ceux-là. Le mot de baie, ici, est exact au sens botanique, ce qui n'est pas si courant : la mûre à dents de scie ne produit pas une baie du tout, mais un assemblage de minuscules drupes soudées.
Ces fruits mûrissent à la mi-août, et cette date compte pour un animal en particulier. À l'est de la ligne de partage des eaux, le buffaloberry est la baie centrale du régime du grizzly, celle qui l'engraisse dans les semaines décisives qui précèdent l'hibernation ; un ours en pleine récolte peut en avaler des dizaines de milliers dans sa journée. Les humains ont dû ruser avec l'amertume pour en tirer quelque chose. Rien ne les y obligeait, du reste : le fruit n'est pas toujours ce que la plante a de meilleur à offrir, et chez la busserole, ce sont les feuilles séchées, et non les baies, qui ont trouvé un usage.
Auteur : Mary Vaux Walcott
Dimensions de l'œuvre originale : 25,5 × 17,9 cm
Médium : Aquarelle sur papier
Informations complémentaires sur le copyright : Smithsonian American Art Museum, Don de l'artiste
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